Kodaň seniorům hovězí nezakázala. Virální tvrzení o „klimatickém pokání“ je lživé

Skutečně přidělí Kodaň seniorům v domovech důchodců jen 80 gramů červeného masa týdně? Tuto zprávu v posledních dnech šířila řada médií i příspěvků na sociálních sítích. Realita je ale složitější a jak tomu už bývá, vlastně úplně jiná. Rozplétáme proto opět další dezinformaci, kterou odpůrci boje s klimatickou změnou šíří.

Tvrzení, že vedení Kodaně omezuje seniorům v domovech péče konzumaci hovězího masa na zhruba 11 gramů denně kvůli ochraně klimatu, doprovázely interpretace, podle nichž si starší generace „odpykává klimatické hříchy“. Ve skutečnosti ale nejde ani o nový zákaz, ani o závazné opatření.

Zmíněné množství vychází z doporučených nutričních pravidel pro městská zařízení sociální péče. Ta vedle omezení červeného masa zároveň podporují vyšší příjem bílkovin z jiných zdrojů, například z ryb, drůbeže, mléčných výrobků, luštěnin nebo ořechů, které v množství červené maso vynahrazují.

• Psali jsme: Jednoduché řešení hraboší krize? Zemědělci zkusili lány rozdělit na menší políčka

Kodaňská radnice navíc uvedla, že žádné pevné limity nestanovila. Město podle svého vyjádření pro ověřovací server Snopes „nevynucuje omezení množství hovězího masa, které mohou obyvatelé domovů seniorů konzumovat“. Jednotlivá zařízení mohou doporučení upravovat podle potřeb klientů a za jejich nedodržení nehrozí žádné sankce. „Nutriční potřeby a osobní preference obyvatel jsou vždy zohledněny,“ uvedla správa zdravotní a sociální péče města.

Celá debata navíc vychází z městské strategie stravování z roku 2019, jen se teď stala virální. Dokument obsahuje doporučení, jak snížit klimatickou stopu veřejného stravování, mimo jiné i omezením spotřeby hovězího masa kvůli jeho vysokým emisím oxidu uhličitého. Nejde ale o právně závaznou regulaci ani striktní normu.

Konkrétní údaj o 80 gramech týdně pochází z metodické příručky pro domovy seniorů z roku 2021. Ta doporučuje omezit konzumaci hovězího, telecího a jehněčího masa na maximálně 11 gramů denně na osobu. Současně ale stanovuje doporučené množství dalších zdrojů bílkovin, které červené maso vynahradí.

Ostatně, i v Česku odborníci dlouhodobě upozorňují, že lidé konzumují nadměrné množství červeného masa. Omezení jeho spotřeby se proto objevuje nejen v mnoha klimatických strategiích, ale i ve výživových doporučeních. Na místo něj pak doporučují například větší přísun ryb a podporu středomořské kuchyně, což přesně popisuje i dánská kontroverzní a nešťastně mediálně zveličená příručka.

Úvodní foto: Unsplash